Грибы в Израиле

Шампиньон полевой

Agaricus arvensis

*Народное английское название гриба - Horse mushroom

Шляпка диаметром 8-15 (20) см, сначала эллиптическая, тупо-колокольчатая, усеченно-конусная, с частным покрывалом, закрывающим пластинки, с загнутым краем, затем выпукло-распростертая или распростертая, иногда с волнистым краем и с остатками покрывала по краю, шелковистая, беловатая, кремовая, с возрастом с охряным оттенком, в пораненных местах и от надавливания слабо желтеет, иногда мелкочешуйчатая.
Пластинки частые, тонкие, свободные, сначала белые, затем розоватые,  сероватые, серо-бурые, позднее - темные, черно-бурые, почти черные. Нисан Биньямини в своей книге "Шляпочные грибы Израиля" пишет, что, как правило, в окраске пластинок на любой стадии созревания гриба, нет розового цвета. Они беловатые, сероватые, коричневатые, и затем - темно-коричневые.
Споровый порошок темно-бурый
Ножка длиной 7-13 см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, ровная, расширенная к основанию, иногда утолщенная внизу, волокнистая, выполненная, с возрастом полая, одноцветная со шляпкой, в основании слабо опушенная, при надавливании желтеет.
Кольцо тонкое, широкое, двухслойное (нижнее короткое, слабо чешуйчатое с желтоватым краем, желтеет при надавливании).
Мякоть толстая, плотная, мясистая, белая или желтоватая, на срезе слегка желтеет, с заметным запахом аниса или миндаля.
При варке молодые грибы приобретают лимонно-желтый цвет.(прим. Алекс.Ашдод).

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах, в садах, оранжереях, в ноябре-марте
Хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

От съедобного Лугового шампиньона отличается желтоватыми пятнами при надавливании и запахом, а также более вытянутой, колокольчатой формой шляпки.
У Полевого шампиньона есть опасный двойник — Шампиньон рыжеющий, или желтокожий (Agaricus xanthodermus). Имеет запах карболовой кислоты (так называемый «аптечный» запах).

В описании использованы материалы с сайта Грибы Калужской области, а также из книги проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

Фотографии гриба на сайте Mushroomexpert.com
Фотографии гриба на сайте Discoverlife.org