Грибы в Израиле

Млечник зональный / Груздь дубовый

Lactarius zonarius

Шляпка 5-10(15) см в диаметре, мясистая, сперва выпуклая, затем вдавленная в центре или воронковидная, вначале с подвернутым, затем прямым, слегка волнистым, приподнятым, острым, гладким краем. Кожица в сырую погоду клейкая, затем сухая. Голая, гладкая, светло-охристая, кремовая, с тонкими охристыми зонами, исчезaющими у зрелых плодовых тел.
Пластинки низбегающие, частые, узкие, с пластиночками, белые, кремовые, во влажную погоду рыжеватые.
Ножка 2-6х1-2 см, центральная, цилиндрическая, твердая, выполненная, со временем полая, сухая, голая, гладкая, утончается к основанию, белая или кремовая, охристая, во влажную погоду бывает покрыта рыжеватым налетом или пятнами.
Мякоть твердая, плотная, белая, у зрелых плодовых тел охристая, на вкус острая, жгучая, без запаха, с белым неизменяющимся млечным соком.
Споровый порошок охристый.

Довольно распространён. Произрастает часто большими разбросанными группами, на почве в дубовых и смешанных лесах в декабре-феврале.

В книге проф. Вассера гриб обозначен как несъедобный из-за острого жгучего вкуса и потому в сыром виде непригоден. Но есть грибники, которые утверждают, что после пары дней вымачивания он пригоден для засолки и вкусен.

Близкий похожий вид млечника, также обладающего жгуче-едким млечным соком и острым вкусом - Млечник средиземноморский. Его млечный сок сперва беловатый, но вскоре желтеет на воздухе.
Также его можно спутать со съедобным грибом высокого качества Рыжик сосновый/Млечник деликатесный (נטופה ערבה)

Отличительные признаки: Млечник зональный
- более светлый, скорее кремовый, чем рыжий.
- не имеет зеленого цвета в окраске
- на срезе и изломе никогда не зеленеет, хотя срез может приобрести светло-оранжевую окраску
- сок выделяет белый, а не рыжий (хотя, когда засуха была, ни млечники, ни рыжики практически не выделяли сока, были обезвожены.)
- на вкус острый, иногда просто жгучий, а рыжик только чуть горьковат, может быть горьким, но не острым.

В описании использован материал из книги проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".     

Фотографии гриба на сайте funghiitaliani.it
Фотографии гриба на сайте naturephoto-cz.com