Грибы в Израиле

Шампиньон кривой / отчетливоклубеньковый / Эссета

Agaricus abruptibulbus / essettei

Шляпка диаметром 5 - 20 см, у молодых грибов шаровидной формы, затем колокольчатая и под конец плоско - выпуклая или даже полностью распростертая; сухая, гладкая, беловатая, кремовая, с возрастом с охряным оттенком, в поврежденных местах медленно желтеет.
Пластинки частые, тонкие, свободные, кремового цвета в раннем возрасте, затем красно-бурые, и темно - коричневые к старости.
Ножка длиной 6-15 см и толщиной 1-2 см, тонкая, цилиндрическая, с характерным изгибом у основания; сероватого цвета или одноцветная со шляпкой, волокнистая, внутри - полая; при повреждении медленно желтеет. В начале ножки небольшое клубневидное утолщение.
Кольцо пленочное, расположено очень высоко; тонкое, широкое и волнистое, гладкое снаружи, а с внутренней стороны покрытое мелкими чешуйками, расположенными концентрическими кругами.
Мякоть плотная, мясистая, белая или желтоватая, на вкус очень приятная, на срезе слегка желтеет, с заметным запахом аниса или горького миндаля, отсюда еще одно название гриба - "шампиньон миндальный".
Споры гладкие, серо-коричневые, 6-8*4-5 мкм

Встречается в густых смешанных  и хвойных лесах, на подстилке.

Деликатесный гриб, лучшими вкусовыми качествами обладают молодые грибы, с началом потемнения пластинок вкусовые качества заметно ухудшаются.

Гриб можно спутать с бледной поганкой, Amanita phalloides.
Отличие от грибов рода Amanita - по окрашенным пластинкам и запаху миндаля у этого вида шампиньона; пластинки поганок всегда белого цвета, в то время как у шампиньонов они с ростом постепенно темнеют, от светло - кремовых до практически черных.

Также Agaricus abruptibulbus можно перепутать с другими представителями семейства шампиньонов. Agaricus arvensis не растет в лесу. Agaricus xanthodermus отличается резким неприятным запахом. На кривой шампиньон очень похож Agaricus silvicola, но он толще, ниже и быстрее меняет окраску при повреждении на желто - оранжевую.

В описании использован материал с сайтов Шампиньон и Грибы Калужской области.

Фотографии гриба на сайте Грибы Калужской Области